Производители популярных макарон в России начали снижать содержание белка в продукции на фоне подорожания пшеницы

Производители популярных макарон в России начали снижать содержание белка в продукции на фоне подорожания пшеницы. У некоторых показатель белка снизился с привычных 13,5–14 граммов до 10–12. Именно высокий уровень белка считается одним из главных признаков качественных макарон из твёрдых сортов пшеницы.

Специалисты отмечают, что при меньшем содержании белка макароны хуже держат форму при варке, могут сильнее слипаться и быстрее развариваться. Кроме того, такой продукт обычно менее сытный. Покупатели также всё чаще жалуются не только на изменение состава, но и на уменьшение веса упаковок на фоне роста цен.